Area 01 · Ricette e Costi

Ricette precise. Costi leggibili. Un archivio che resta utile.

Dalla scheda ingrediente al dettaglio ricetta, ProfessionalRecipeManager mantiene quantità, resa, allergeni e costi nello stesso flusso.

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Ricette e semilavoratiFood costProporzionamentoSchede tecniche

Schermata reale dell’appProfessionalRecipeManager

Archivio

Trova la ricetta che serve, quando serve.

Ricerca, categorie e ordinamento aiutano a mantenere leggibile anche un archivio ampio. Dalla lista puoi vedere subito informazioni utili come il costo per porzione.

Categorie e ricerca rapida
Ricette e semilavorati nello stesso ambiente
Accesso diretto al dettaglio

Food cost

Il costo nasce dagli ingredienti, non da un numero scritto a mano.

Prezzi, rese, quantità e porzioni alimentano il calcolo della ricetta. Il dettaglio mostra costo totale, costo per porzione e target economico in modo leggibile.

Costo totale e costo porzione
Target food cost e prezzo suggerito
Aggiornamento coerente con i dati ingredienti

Proporzionamento

Moltiplica, dividi e standardizza senza rifare i conti.

Le quantità possono essere adattate dal dettaglio ricetta. Per impasti e preparazioni farinacee sono disponibili peso, percentuali e Baker’s %.

Moltiplicatori e divisione
Visualizzazione peso e percentuali
Standardizzazione su base farine

Ingredienti e conformità

Prezzo, resa e allergeni partono dall’anagrafica ingrediente.

Ogni ingrediente può mantenere unità, prezzo, resa e informazioni sugli allergeni. Questi dati rimangono disponibili nelle ricette che lo utilizzano.

Prezzi e unità di misura
Resa e gestione dello scarto
Allergeni collegati all’ingrediente

Continuità

Stampa, esporta e proteggi l’archivio.

Schede tecniche, modalità cucina, backup, export e import completano il flusso senza separare i dati principali dal resto del lavoro.

Schede tecniche e stampa
Backup online e locale dove previsto
Export, import e ripristino archivio

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