ProfessionalRecipeManager
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Area 02 · Menu e Piatti

Piatti e menu costruiti sui dati reali dell’app.

Le ricette non restano isolate: diventano componenti dei piatti e dei menu, mantenendo costi, quantità e riferimenti coerenti.

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PiattiEventoMezza PensioneÀ la Carte

Schema funzionale dell’area

Menu · Cena3 portate
AntipastoPiatto collegato alle ricette
✓
PrimoCosto derivato dai componenti
✓
SecondoAllergeni e dati coerenti
✓
I piatti restano collegati alle ricette e agli ingredienti che li compongono.

Dish

Piatto1 porzione
Ricetta principaleQuantità conciliata alla porzione
✓
ComponenteIngrediente o semilavorato
✓
Costo finale ricostruito dai componenti collegati.
Piatti

Un piatto è una porzione finale, con componenti reali.

Il piatto può essere composto da ricette, semilavorati, ingredienti o componenti manuali. Il costo viene ricostruito dai componenti collegati.

  • 1 piatto = 1 porzione finale
  • Ricette e ingredienti come componenti
  • Costo derivato dalla composizione

Menu

Tipologia menuStruttura dedicata
EventoSingolo servizio
→
Mezza PensionePiù giorni
→
À la CartePeriodo continuativo
→
Menu

Strutture diverse per servizi diversi.

ProfessionalRecipeManager gestisce menu Evento, Mezza Pensione e À la Carte con logiche distinte, mantenendo le stesse anagrafiche di base.

  • Evento per singolo servizio
  • Mezza Pensione su più giorni
  • À la Carte su periodi continuativi
01RicettaDati e costo
02PiattoComponenti collegati
03MenuStruttura finale
Coerenza

Modifica la base, mantieni il collegamento.

Quando ricette e ingredienti sono riutilizzati in piatti e menu, il sistema mantiene i riferimenti invece di duplicare dati senza controllo.

  • Riferimenti stabili ai componenti
  • Costi leggibili per piatto
  • Allergeni basati sui dati ingredienti
Backup export e import
Storico e continuità

Piatti e menu restano parte dell’archivio.

Backup, restore e merge includono anche i dati di piatti e menu, mantenendo i riferimenti necessari per ricostruire correttamente l’archivio.

  • Backup e ripristino
  • Import e unione senza duplicazioni indesiderate
  • Collegamenti ricostruiti correttamente dopo l’import
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Ricette e Costi

Archivio ricette, ingredienti, semilavorati, food cost, proporzionamento, allergeni, varianti e schede tecniche.

Ricette e CostiMagazzino e Acquisti

Collega prezzi, fornitori, fatture e giacenze.

Magazzino e AcquistiPRMStaff

Porta ricette e attività nei workspace del team.

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